Käymisjuttuja ja satsi nro 2

Ensimmäinen erä ei lähtenyt käymään. Pari päivää seurattiin ja odoteltiin. Tutkittiin mehua ja se tuntui käyvän, mutta vesilukko ei pulputtanut. Mietittiin syitä ja todennäköisimmäksi nousi se, että käymisastia falskaa.
Ämpäriä päätettiin tiivistää muovikelmulla ja avot - käyminen alkoi heti! Nyt siideripanimossa (a.k.a sauna) tuoksuu vienosti omenalle ja satsi nro 1 pulputtaa tasaisesti. Jee!

Kelmulla tiivistetty käymisastia

Tästä innostuneena päätettiin laittaa satsi nro 2 käyntiin. Mehuksi valittiin Lidlin Organic Apple Juice, joka purkin teksti mukaan on "luonnomukaisesti tuotettu samea omenatäysmehu, täysmehupitoisuus 100%".

Itsetehty käymisastia syntyi jälleen simppelisti ämpäristä, joka pääsi edellisen kaveriksi siideripanimon lauteille. Seuraavana ostoslistalla taitaa olla lisää ämpäreitä kansineen. Mietittiin lisäksi jo, että millä syklillä pitäisi laittaa uusia satseja tulemaan, jotta siideriä valmistuisi mahdollisimman tasaisesti käyttöön ;-)

Do-It-Yourself Käymisastia

Tarvikkeet (yhteensä n. 6€)

• vesilukon tiiviste
• vesilukko
• 10 l ämpäri
• ämpärin kansi

Lisäksi tarvitset:

• linkkuveitsi  - kannen reiän tekoon
• muovikelmua - tiivistykseen

 Satsi nro 2:n speksit:

• 5 litraa Lidlin omppumehua
• 2,5 g siiderihiivaa
• ei lisättyä sokeria
• sokeripitoisuus +50 
• aloituspäivä 16.10.2016

Aloituspuuhat

Päätimme opetella siiderin valmistusta kotioloissa. Nuoruudessa on tullut tehtyä kotiviiniä, mutta kummallakaan ei ole siiderin teosta aiempaa kokemusta. Ensikertalaisina kirjaamme tänne blogiin projektimme edistymistä. Blogin nimi viittaa kotipaikkaamme, joka sijaitsee tavallisessa helsinkiläisessä lähiössä, mutta sopii mainiosti siiderin nimeksi :)

Homma lähti käyntiin tarvikkeiden hankinnasta. Tarkoituksena on ensin tehdä pienempiä satseja kokeilumielessä, joten isommat saavit saavat vielä odottaa. Käymisastioiksi hankimme käteviä 10 litran ämpäreitä ja kannet, joihin asennettiin itse vesilukot. Mehuksi halusimme mahdollisimman laadukasta omenamehua. Omien omenapuiden puuttuessa mehu ostettiin Itä-Helsingin REKO-lähiruokaringin jakelusta Söderbyn luomutilalta. 

Mehu oli pastöroitua, luomuomenista kylmäpuristettua omenatäysmehua. Luomutilan isännän mukaan pastöroitu mehu ei olisi ollut paras mahdollinen vaihtoehto siiderille, koska pastörointi tappaa mehusta sen oman luonnollisen hiivan. Ystävällinen isäntä tosin lupaili, että hänen avullaan voimme myöhemmin hankkia myös pastöroimatonta mehua, jos haluamme.

Tähän mennessä hankitut tarvikkeet: 

• 2 kpl 10 litran ämpäriä ja kannet
• 2 kpl vesilukkoja tiivisteineen
• desinfiointiainetta
• ominaispainomittari
• lappo

• 4 litraa tuorepuristettua omenatäysmehua (luomu)
• 1 kg panimosokeria
• 1 pussi (9 g) kuivattu siiderihiiva Mangrove Jack's Cider M02

Alkuhankintoihin meni yhteenä noin 35€. Matkan varrella tulee varmasti lisähankintoja, mutta eiköhän näillä päästä alkuun.

Omenamehua jatkettiin neljällä litralla vettä, jolloin saimme yhteensä 8 litraa mehua. Maistelimme mehua ja siinä säilyi mielestämme tällä blandaussuhteella hyvä ja riittävän voimakas omenan maku. Omenamehun sokeripitoisuus oli blandauksen jälkeen +20. Mehuun lisättiin vielä panimosokeria 250 g ja sokeripitoisuus kohosi +35. Nähtäväksi jää saadaanko tällä aloitussokeripitoisuudella tavoitteeksi asetettua noin 5 % siideriä..

Siiderihiivapussissa oli 9 g hiivaa, joka pussin kyljessä olleen tiedon mukaan riitti 23 litraan nestettä. Pussin sisältö jaettiin kolmeen osaan "kotikonstein", koska keittövaakamme ei näin pieniä määriä osannut mitata.

Satsi nro 1 speksit:

• 4 litraa omenatäysmehua
• 4 litraa lämmintä vettä
• reilu 3 g siiderihiivaa
• 250 g panimosokeria
• sokeripitoisuus +35 
• aloituspäivä 12.10.2016

Tästä alkaa siiderin valmistus Omenamäessa. Ensimmäinen satsi on nyt laitettu käymään :)